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Ses Casetes des Capellans
Playas de Muro, Mallorca
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Chef Night Agosto

J16 Agosto / T16 August

Chef Invitado / Guest Chef


Bernabé Caravotta

VANDAL

Motero, perfeccionista y exigente, natural de Argentina y de ascendencia italiana, Bernabé llegó a la isla en 2007 después de recorrer medio mundo trabajando en lugares como Mirazur (**), Noma (** y elegido como mejor restaurante del mundo en los años 2010, 2011, 2012 y 2014) y Blue Elephant Thai School en Tailandia.

Es ex chef ejecutivo del grupo Forn Projects (Forn de Sant Joan, Ombu y Koa) y cofundador junto a Diego Laso del restaurante de cocina tradicional japonesa “Momiji” situado en Valencia.

Viene a Ponderosa este 3er Chef Night a realizar una muestra de lo que está haciendo en “Vandal”, local que abrió junto al sumiller Sebastián Pérez, dónde ofrecen una sofisticada experiencia en la que demuestran el amor y la pasión por la gastronomía multicultural que han desarrollado a través de sus vivencias.

Menú / Menu

Welcome Drink

Entrantes
Caballa, piñones y “ponzu de tigre”
Banana, cerdo, cebolla y sisho
Cobia, Campari y sweet chili

Principales
Rodaballo, soja y miel, kumquat y kalamansí
Black Angus, algarroba, tuétano y trufa

Avantpostre
Kombucha
Sticky rice

Postre
Dulce de leche, leche merengada, café y chocolate

60€

Reservas / Bookings

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